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Gastronomie

La Table
de la Kasbah

Cuisine marocaine authentique préparée chaque jour avec les légumes du jardin, l'huile d'olive maison et les produits du terroir de Demnate. Tajines mijotés au feu de bois, couscous du vendredi et petit-déjeuner généreux sur la terrasse face aux montagnes.

Petit-déjeuner 7h30–10h30 · Déjeuner 12h30–15h · Dîner 19h–22h Sur la terrasse ou en salle
La carte

Menu
& saveurs

Une carte inspirée des traditions berbères de l'Atlas, élaborée avec des produits locaux et de saison. Les prix sont indicatifs et peuvent varier selon la disponibilité du marché.

Entrées & Salades

Produits du jardin et du terroir

Salade marocaine
Tomates, concombres, oignons, laitue, persil et huile d'olive de la kasbah.
35 DH
Végétarien
Zaalouk d'aubergines
Purée d'aubergines grillées, tomates, ail et cumin — servi tiède avec pain khobz.
35 DH
Soupe de légume
Soupe à base de légume, oignon, ail, pommes de terre, carottes, courgettes, choux, poireaux avec des épices.
45 DH
Assortiment de salade
Graa Massla, Khizou mchermel, Salade de poivrons à l’ail et au cumin, Salade de pommes de terre, Salade de betterave, Zaalouk, Taktouka.
130 DH
Salade variée
Laitue croquante, tomates, concombre, carottes râpées, betteraves, riz, maïs, thon, olives, poivrons et herbes fraîches, assaisonnés d'une vinaigrette à l'huile d'olive et au citron.
45 DH
Fritte
20 DH
Harira Marocaine
Soupe traditionnelle aux lentilles, pois chiches, tomates et coriandre fraîche.
35 DH

Plats & Tajines

Recettes berbères et saveurs de l'Atlas

Signature
Tajine d'agneaux
Aux chois, Pruneaux, petit poix, légume, oignon et olive.
185 DH
Tajine de poulet
Aux chois, Olive et citron, fritte, légume.
165 DH
Grillade d'agneaux
Aux chois, brochette, côtelette, kefta( viande hachée) .
195 DH
Végétarien
Tajine végétarien
Courgettes, carottes, pommes de terre et pois chiches du potager, parfumés au ras el hanout.
150 DH
Couscous royal
Semoule légère, sept légumes de saison, pois chiches, raisins secs et viandes tendres.
225 DH
Kefta aux œufs
Boulettes de viande hachée épicées, sauce tomate maison et œufs pochés — spécialité berbère.
110 DH

Desserts

Pâtisseries maison et fruits de saison

Signature
Pastilla au poulet et amandes
Feuilleté croustillant au poulet, amandes, cannelle et sucre glace — douceur salée-sucrée.
65 DH
Chebakia au miel
Pâtisserie aux graines de sésame, frite et nappée de miel d'Atlas — préparée maison.
40 DH
Salade de fruits de saison
Oranges de Demnate, grenades, figues et menthe fraîche du jardin.
45 DH
Crème au fleur d'oranger
Dessert onctueux parfumé à la fleur d'oranger et saupoudré de pistaches.
50 DH

Boissons

Thés, jus frais et sélection du sommelier

Thé à la menthe
Thé vert gunpowder, menthe fraîche et sucre — servi à la marocaine en trois verres.
25 DH
Jus d'orange pressé
Oranges pressées à la commande — récoltées dans la vallée de Demnate.
30 DH
Jus de grenade
Grenades fraîches pressées, légèrement acidulées et rafraîchissantes.
35 DH
Eau minérale (1 L)
Sidi Ali ou Oulmès — servie fraîche.
15 DH
Café marocain
Café moulu finement, parfumé à la cardamome — tradition de l'accueil.
20 DH

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